Il circolo Arci “L’isola che c’e’” propone ai propri soci, appassionati e attenti alle nuove frontiere della gastronomia, due lezioni dedicate alle NUOVE COTTURE , ovvero i nuovi sistemi di cottura, utilizzati dai grandi e giovani chef del terzo millennio.
A differenza dei nostri corsi, in questa occasione la prima lezione sarà prettamente teorica. Nel corso della lezione infatti i soci partecipanti non lavoreranno, ma assisteranno alla preparazione di alcuni piatti realizzati dallo chef con i nuovi sistemi di cottura, mentre nel corso della seconda lezione potranno mettere alla prova quanto imparato nel corso della prima lezione attraverso le diverse attrezzature a disposizione.
Programma
Prima lezione - Martedì 13 aprile
LE NUOVE COTTURE
- Il microonde
- Il sottovuoto classico
- Il sottovuoto in vaso
- La carta Fata
- Il pacojet
Seconda lezione - Martedì 20 aprile
GLI APERITIVI
- I fritti moderni
- I croccantini di parmigiano
- Le cialde di salame
- Le cornucopie di fontina
- I gusci di parmigiano
- Le gelatine salate
Docente Chef: Davide Fiorio - esperto insegnante e chef componente della Federazione Italiana Cuochi
sede del corso: mini-laboratorio di Seno & Seno - Via L. Pasteur 10 – Verona
Numero massimo partecipanti: 15
Scadenza iscrizioni: 16 marzo 2010
Maggiori informazioni ed iscrizioni al numero
045 8033589 ogni martedì e giovedì dalle 10.00 alle 18.00 oppure inviate una
e-mail a: m.pellegrinotti@arci.it
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